Falafel – pržene kuglice od leblebije

Sastojci:

– 400 g leblebije, namoče preko noći
– prezle
– soda bikarbona i sok limuna (zamena za prašak za pecivo)
– 4 kašike brašna
– 1 manja glavica brokolija
– 1/2 glavice luka
– 1 kašika semenki susama
– maslinovo ulje za prženje ili neko drugo
– sol i biber

Sos:

– 50 ml pavlake od soje
– 1 kašika koncentrata paradajza
– 1 kašičica slatke mlevene paprike
– 5 čena belog luka
– sol i med (može i stevia)

Priprema: Namočite leblebiju preko noći, drugi dan je sameljite u blenderu zajedno sa brokoli i lukom, zatim dodajte brašno, sol, susam, biber i soda bikarbona i sok od limuna. Ako je preretko, dodajte malo prezle. Oblikujte male kuglice (manje od kajsija) i pržite ih u dubokom ulju oko 2-3 min do tamno smeđe boje.

Sos: U loncu promešajte pavlaku, pritisnuti  čenove belog luka, mlevenu papriku, kašiku koncentrata paradajza i malo soli i meda (meže i stevia). Kratko prokuvajte.

Napomena: Pomešajte jednaku količinu limunovog soka i sode bikarbone. Kiselina iz limunovog soka reaguje sa sodom bikarbonom, stvarajući isti efekat kao prašak za pecivo. Ipak, vodite računa o količini limuna jer ima jak ukus koji može da se oseti u jelu.