Meso na meniju

Potrebno vam je za izgradnju mišića. A pomaže da se stvori bogata, crvena krv. Ovakve poruke su nam upućivane o mesu. Ali izgradnja mišića ne zavisi od mesa, a prisustvo anemije kod vegeterijanaca nije ništa drugačije u odnosu na konzumiranje mesa.
Zašto onda toliko mnogo ljudi daje prednost mesu? Da li se radi o ukusu ili je to stvar tradicije? Poznato nam je da razlog ne može biti ekonomske prirode jer porcija pasulja košta samo delić cene porcije mesa. To verovatno nije vezano za monotoniju ili nedostatak raznovrsnosti u ishrani jer u SAD-u postoji 4.000 vrsta pasulja, graška i sočiva. Ove mahunarke imaju mnoga boja uključujući zelenu, braon, crvenu, žutu, crnu i belu. I ponovo, meso se svakako ne ističe u pozitivnom smislu kad se govori o uticaju ugljen-dioksida potrošenog za njegovu proizvodnju i o brizi o životnoj sredini.

Porast smrtnosti

Kako se onda meso kotira kao dobro za zdravlje? Čuvajte se sad, ljubitelji pljeskavica. Ako želite da živite duže, trebalo bi da smanjite unos crvenog mesa. Ljudi koji svakog dana jedu crveno meso imaju veći rizik od smrti. U škorašnjem NIH zdravstvenom istraživanju kod pola miliona ljudi starosti 50-71 godine, unos crvenog i obrađenog mesa bio je povezan sa umerenim rastom smrtnosti. Muškarci i žene koji su konzumirali veće količine crvenog mesa imali su za 31-36% veći rizik za opštu smrtnost, za 20-22% povećan rizik za smrt od raka i za 27-30% veći rizik od kardiovaskularnih bolesti u poređenju sa onima sa najmanjim unosom crvenog mesa.
Istraživači su procenili da je 11% smrti kod muškaraca i 16% smrti kod žena tokom istraživanja moglo biti sprečeno smanjenjem konzumiranja crvenog mesa.  Od crvenog mesa su se u tom istraživanju koristile sve vrste govedine i svinjetine, uključujući i slaninu, hladne odreske, hamburgere, viršle i biftek, kao i meso na pici, u čiliju i lazanji.

Rizik od hroničnih bolesti

U jednom zdravstvenom istraživanju, oni koji su redovno konzumirali meso imali su veću verovatnoću od pojave dijabetesa. U Bolničkom zdravstvenom istraživanju na Hardvardu, sprovedenom na skoro 7.000 žena, dijabetes je bio značajno povezan sa konzumiranjem slanine, viršli i crvenog mesa.
Dalje, muškarci koji su tri ili više puta sedmično konzumirali govedinu imali su više od dva puta veći rizik od fatalnog srčanog napada u odnosu na muškarce koji nisu jeli govedinu. Konzumiranje govedine takođe povećava nivoe krvnog pritiska i rizik od moždanog udara. Otkriveno je da su konzumenti mesa imali za 20-30% veći rizik od fatalnog moždanog udara u odnosu na vegeterijance.
U jednom drugom istraživanju, muškarci i žene koji su jeli crveno meso jednom ili više puta sedmično imali su skoro dva puta veći rizik od raka debelog creva u odnosu na one koji nikada nisu jeli crveno meso. U knjizi „U potrazi za boljim životom”, str.193, uočavamo da mnogi umiru od bolesti koje su isključivo izazvane upotrebom mesa, iako u pravi uzrok ne sumnjaju ni oni sami, a ni drugi.