Hummus

Sastojci:

– 1 šolja kuvanih leblebija (i voda u kojim se kuvala)
– 1 čen belog luka
– 5 kašika soka od limuna
– 3 kašike tahina
– 2 kašike maslinovog ulja
– so

Priprema: Sve sastojke, osim vode u kojoj su se leblebije kuvale, pomešajte i izmiksujte u blenderu. U zavisnosti od gustine, dodajte od 1/4 do pola šolje vode od kuvanja. Prelijte sa još jednom kašikom maslinovog ulja i servirajte npr. sa lepinjom.

Napomena: Sastojak koji je bitan u hummusu je tahini (ili tahin) ali ga je jednostavno napraviti. Potrebno vam je pola šolje susama koji ćete prethodno ispržiti u rerni. Kada se to ohladi, dodajte maslinovog ulja i izmiksajte sve u blenderu dok ne dobijete krem. Moguće je praviti i varijantu tahinija, gde ćete umesto susama iskoristiti semenke suncokreta.